biopro-food

Добавка БиоСкин-Д

Описание товара

БиоСкин-Д улучшает качественные показатели готовой продукции:

  • поддерживает pH стабильность продукции при хранении;
  • продлевает сроки хранения продуктов с пониженным содержанием соли или жира;
  • сокращает отсечение жидкости при вакуумной упаковке;
  • не влияет на изменение запаха, цвета, вкуса и улучшает структуру продукта;
  • улучшает эмульсионную стабильность вареных колбас;
  • повышает влагосвязывающую способность белка

 

Являясь пищевой добавкой, а не консервантом, 

увеличивает сроки хранения мясной продукции в 3.5 раза.

Принцип действия БиоСкин-Д:

  • БиоСкин-Д проникает (диффундирует) сквозь клеточные мембраны.
  • Попав в клетку, восстанавливается до молочной кислоты, понижая pH содержимого клетки;
  • БиоСкин-Д понижает активность воды.

Преимущества БиоСкин-Д:

  • микробиологическая стабильность продукта;
  • подавление роста патогенных бактерий;
  • увеличение сроков хранения;
  • улучшение вкусовых качеств и аромата продукта;
  • улучшение цветообразования;
  • частичное увеличение влагосвязывающей способности.

Применение БиоСкин-Д:

  • шприцовочные рассолы от 3 до 6% на 100 кг сырья;
  • поверхностная аэрозольная обработка готовой продукции;
  • при производстве вареных колбас;
  • при производстве крупнокусковых и рубленных не замороженных полуфабрикатов.