Описание товара
БиоСкин-Д улучшает качественные показатели готовой продукции:
- поддерживает pH стабильность продукции при хранении;
- продлевает сроки хранения продуктов с пониженным содержанием соли или жира;
- сокращает отсечение жидкости при вакуумной упаковке;
- не влияет на изменение запаха, цвета, вкуса и улучшает структуру продукта;
- улучшает эмульсионную стабильность вареных колбас;
- повышает влагосвязывающую способность белка
Являясь пищевой добавкой, а не консервантом,
увеличивает сроки хранения мясной продукции в 3.5 раза.
Принцип действия БиоСкин-Д:
- БиоСкин-Д проникает (диффундирует) сквозь клеточные мембраны.
- Попав в клетку, восстанавливается до молочной кислоты, понижая pH содержимого клетки;
- БиоСкин-Д понижает активность воды.
Преимущества БиоСкин-Д:
- микробиологическая стабильность продукта;
- подавление роста патогенных бактерий;
- увеличение сроков хранения;
- улучшение вкусовых качеств и аромата продукта;
- улучшение цветообразования;
- частичное увеличение влагосвязывающей способности.
Применение БиоСкин-Д:
- шприцовочные рассолы от 3 до 6% на 100 кг сырья;
- поверхностная аэрозольная обработка готовой продукции;
- при производстве вареных колбас;
- при производстве крупнокусковых и рубленных не замороженных полуфабрикатов.
