Коллагеновая съедобная оболочка для сосисок NDC

Описание товара

Производитель:Натурин, Германия

Съедобные коллагеновые оболочки NDC для сосисок и сарделек, изготавливаемые фирмой Натурин из высококачественного говяжьего коллагена, отвечают самым высоким требованиям конечного потребителя готовой продукции. Оболочка NDC выпускается традиционной прямой формы и подходит для выработки любого вида сосисок, сарделек и копченых колбасок. Стенка оболочки имеет небольшую толщину, но при этом она достаточно прочная, что дает возможность широкого применения оболочки NDC на любых видах формовочного оборудования.

Высокие прочностные характеристики, а также хорошая фаршеемкость оболочки NDC обеспечивают ей широкий диапазон применения.

Оболочка хорошо зарекомендовала себя при работе с фаршевыми продуктами грубого помола с отрицательной температурой. Для таких продуктов (сырокопченые, варено-копченые колбаски типа «Охотничьих») важно, чтобы набивка была плотной, осадка длительной и прилегание к фаршу высоким. При длительной осадке у изделий, вырабатываемых в съедобной оболочке NDC, не происходит продольного вытягивания, раскручивания батончиков и ослабления плотности набивки. Кроме того, оболочка NDC не теряет своих механических и качественных характеристик при соприкосновении с низкотемпературной массой под давлением шприцевания, в то время как для обычных коллагеновых оболочек в силу особенности их состава и строения в подобных условиях свойственна частичная потеря прочности и эластичности, что значительно затрудняет процесс выработки данных продуктов.

Использование съедобной оболочки NDC позволяет:

Полностью автоматизировать процесс формовки сосисок и копченых колбасок, т.к. оболочка пригодна для работы на любых типах перекрутчиков и автоматах Handtmann с AL системой;
Использовать различные типы фаршей (эмульгированные и грубого помола), а также различного термического состояния (от –3 ⁰С);
Сократить расход оболочки за счет стабильного калибра и отсутствия порывов по сравнению с натуральными оболочками;
Полноценно заменить баранью череву при выработке всех групп изделий малых диаметров;
Исключить для изделий копченой группы появление продольного вытягивания, раскручивания батончиков и ослабления плотности набивки при длительной осадке;
Уменьшить обсемененность продукта на стадии формовки за счет гигиенической чистоты оболочки;
Экономить время при подготовке оболочки, т.к. оболочка NDC не требует предварительного замачивания и какой-либо подготовки;
Увеличить производительность труда по сравнению с бараньей черевой в 3 раза;
Вырабатывать изделия, стабильные по длине и диаметру для последующей упаковки в вакуум.

Выпускаются также цветные оболочки NDC (цвета «карамель» и «лосось»), которые позволяют:

улучшить внешний вид готового продукта за счет стабильности цвета;
исключить изменение внешнего вида в процессе хранения — продукция не будет терять цвет;
расширить ассортимент продукции за счет цветов, которые нравятся покупателям;
сократить технологический цикл за счет уменьшения продолжительности копчения;
экономить расход электроэнергии и средств для копчения;
при необходимости отказаться от процесса копчения в камерах, используя вводимые в фарш коптильные препараты (типа «Жидкий дым») и тем самым уменьшив потери при копчении в камере.

NDC лосось имеет характерный названию цвет, и полностью соответствует по цвету бараньей череве, окрашенной популярным пищевым красителем «Аннато».

NDC карамель имеет характерный названию светло-коричневый карамельный цвет.

Ассортимент

Помимо оболочек NDC (для готовых к употреблению сосисок), фирмой Натурин выпускается дополнительный ассортимент прямых съедобных коллагеновых оболочек для полуфабрикатов (подвергаемых термической обработке непосредственно перед употреблением):

TWL – для гриля
ESC – для купат

Оболочка TWL выпускается следующих калибров: 17, 21, 22, 23, 24, 26, 32 и только в бесцветном исполнении; оболочка NDC и ESC – калибров 34, 36, 38, 40, 41 стандартных цветов (см. таблицу).

Оболочка NDC выпускается в виде гофрированных стержней длиной 40 и 50 футов (приблизительно по 14,3 и 15,3 м соответственно). Оболочка NDC может быть поставлена с закрытым (СЕ) и открытым (ОЕ) концом в зависимости от вида набивочного оборудования. Гофрированные трубки с открытым концом подходят для любых типов шприцов с перекрутчиками; гильзы с закрытым концом — для автоматического набивочного оборудования (тип Super Matic, Handtmann PAL и AL , Vemag автомат). Они предлагаются с закрытыми концами, выполненными двумя способами: с узлами (тип PAL) и с перекручиванием оболочки (тип FAM).

Тип закрытого конца PAL предназначен для использования на непрерывных линиях Handtmann PAL и AL, Vemag и др. аналогичных; оболочки, имеющие такой тип закрытого конца универсальны и пригодны для работы на машинах любого типа. Тип закрытого конца FAM предназначен для использования на машинах типа Frank-a-Matic, Super Matic, Townsend (в том числе и NL) и на полуавтоматических перекрутчиках любого типа.